餐飲往往是在年輕人們中開店創業火紅選項。
想成為「餐廳店主」，非但要看準潮流、想出方式，端出特徵飲食和空間體驗，還得有硬底子本領，處理形形色色的食物和複雜的人員管理，其中的知識及辛苦，絕非表面上看起來耀眼奪目。
如何開家熱銷的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友推薦，十家特別夯的餐廳老板，風格與型態皆不同，且向他們諮詢在開店流程中，如何籌劃sop流程、資金與令客人絡繹不絕的方式。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼我挑選餐廳來創業開店？如何締造理想中的餐廳？
想這兩個問題，能夠協助你確定創業開店的初衷及決心。僅有先豎立初衷，才能擬定餐廳的經營方向跟 SOP流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷要是是「營造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，就必要繞著這項中心宗旨。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？或者是是想塑造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？雖說都跟初衷符合，兩者的準備方向和 sop流程卻不同，就看創業者怎麼樣決定，而且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼很多人起初創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要成立開店 SOP標準作業流程外，有關市調分析的方法，最重要的便是選地點。假如創業或開店之前尚未對周圍環境做充分的市調分析及諮詢，而且盲目挑選地點，開店之後無法滿足周圍消費者的需求，甚至受到周圍居民的抗議，或者由於交通不便，沒辦法吸引顧客，都會令餐廳遭到巨大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP標準作業流程重點有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳或者飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情況之中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。如果有充裕的資金，好地點絕對是首選；不過沒有那麼多資金時，就要思索怎樣運用環境來發展自己的事業。舉例：若地點沒那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考慮到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平日隨時可吃的家常餐館，或是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業 ＆ 開店經驗分享：看重產品日新月異和客戶需求
剛創業亦或是開店的餐廳創新方法就是可以開發新產品或者新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖亦或是獨立經營都需要具備特殊的標準作業流程與創意，簡單地像是獨創的菜色或是是獨特的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為什麼有一些餐廳要不斷推出季節限定亦或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因即使不一定相符每一個客戶的期待，不過有一些客戶就熱衷嘗鮮，固然也會認為這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而推陳出新，以免客戶流失及品牌老化，這也是經營餐廳的標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準能完全衡量餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的規定，但成功的餐廳都是基於客戶的喜好及需要而打造出來的，故向客戶諮詢滿意度特別重要，故創立客戶跟品牌溝通的途徑，積極營造與客戶對話的機會，令客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們最開始先不解說什麼大概論，來介紹這些實際一點的方法，要創業最重大的便是要經過開店來獲利，用這個方法達成自己的願望，第一件事情務必是要有《 產品 》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的就是想要《 賣什麼 》，因此就先決定你的產品目標是什麼唷！
如果你是要自行製作產品販賣，那首先要有製作產品的技術跟 sop
如果你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的渠道及了解行規以及原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的售價跟品質。
建議能計劃 SOP流程才不會亂了手腳喔！
對產品越了解越能跟客人介紹以及締造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：對你的產品做【 定價 】
創業與開店的定價原則有這些目標要點，最重大的就是【 毛利 】，毛利越多代表的是，在扣掉成本以後能夠使用的資金較十分足夠，較十分足夠的情形下較好做標準作業流程、策略籌劃與財務籌劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的標準作業流程有這些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲取你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，緊接著帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
要是同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假使你覺得自己做的產品跟同業間比照有差異化，那能夠用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可以做的定價。
另一方面【 附加價值 】有時候便是【 感覺價 】，但是這【 感覺 】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力以及品牌力了。
假使可出售更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也便會變為你的競爭力。
延伸閱讀
分享讀書心得及投資心得..想法@ blog :: 隨意窩Xuite日誌
文章關鍵字
創業 目標,開店 創業,投資 推薦,加盟 條件,加盟 流程,開店 創業 流程
未經作者同意，請勿隨意轉載