餐飲業是普及化的產業，對民眾的影響力極大。很多人每一天都要騰出一些時間和金錢來享受佳餚，也是生活中使人放輕鬆的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業熱潮，餐飲業近年來已經躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，不過現今則變化為自己開店當老闆，擁有一家是自己的餐廳，更是大多數的人的夢想，開店能夠說是這個紀元最有吸引力的事業了！但是大部分的人有清楚的目標，卻不清楚該怎麼建立SOP流程與原則方法。由於這幾年來有滿多經營有成的中小商業積極投入這個領域，使得競爭更強烈，其實只需了解創業前的須知與方法，就可以在競爭劇烈的環境中勝出。
我自己為何想要開店？想要開一間什麼樣的餐廳？
這兩個疑惑，能夠幫助你確定開店創業的方法及初衷。僅有先樹立初衷，才能夠擬定餐廳的籌劃方向及標準作業流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判斷。
開餐廳的須知是「營造放輕鬆、開心的用餐環境」，而之後的策略計劃，就必須繞著這項中心規矩。是要經營一間能溫暖人心的家庭食堂？或者是想塑造出氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？即便都與目標契合，可是兩者的籌備方法卻完全不相同，端看創業者怎樣判斷，並貫徹實施。
很多人一開始創業就敗在選址
關於開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。假設創業前沒有對四周環境做充分的市調，盲目選址，開店後無法滿足周遭客戶的需求，甚至於遭遇旁邊民眾的舉發，或者由於交通不便捷，無法吸引消費者，都會使餐廳蒙受巨大損失。
著名的速食餐廳──麥當勞，曾表示過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出餐廳又或是飯店的選址引發其成敗的影響了。
可是選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一併看下去～～
在現實狀況中，選址成功的方法不唯有挑選到好地點那麼簡單。如果有充裕的金錢，好地點一定是首選；但沒眾多金錢時，可能要從大處著眼，就要考量怎樣運用方法來發展自身的事業。如：要是地點無諸多人流量，並且是在巷口的住宅區，是不是有衡量到受眾的需要，不合適開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平日中隨時可吃的家常菜館，或是早餐店當成發展考量呢？
重視客人與客戶需求
開店的創新就是能夠開發新產品或者是新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖或是獨立經營都需要有特色的創意，像是特色的菜色或是特點的空間氣氛，或者是創意的營運方法等。為何有一些餐廳的目標是不斷推出季節限定或者是新菜？這是因為料理不一定契合每個顧客的期待，但某些顧客就鍾愛嘗鮮，當然也會認為這個餐廳很有活力，能跟著紀元需要而一再創新，以免客人流失及品牌老化。
正如同無一個標準的sop流程可以完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知與原則，可是創業成功的餐廳都是基於客人的喜好和需求而打造出來的，因此客戶的意見格外重要，故設立客戶以及品牌溝通的渠道，積極打造對話的機會，令顧客成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概了解青年創業貸款的常規以後，有一些人會擔心申辦過程不順利，又沒有相關機構可以幫助，此時中小企業信用保證基金可以在申辦上幫助你補上臨門一腳，又稱為「信保基金」的中小企業信用保證基金。
「信保基金」建立於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構申辦中小企業貸款之信用風險，提升金融機構申辦中小企業貸款之意願，協助資本用途明確，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，有發展潛力，但是擔保品缺少，透過往來金融機構審核常規同意貸放的中小企業取得金融機構融資。
不過特別需要留意的是，企業並不可以直接向信保基金融資，信保基金提供的唯有信用保證與分擔信用風險，使青年創業能順利申辦貸款。
參考資料