餐飲往往是在年輕人們中開店創業熱門選項。
想成為「餐廳老板」，不但要看準潮流、想出方式，端出特性佳餚與空間體驗，還得有硬底子功夫，解決各種各樣的食品與複雜的人員管理，其中的知識與心酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎麼開家暢銷的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友推薦，九家相當人氣的餐廳店主，風格和型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼規劃sop流程、資金與使客戶接連不斷的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我選擇餐廳來創業開店？怎麼樣塑造願望中的餐廳？
考量這兩個問題，能幫忙你確認創業開店的初衷及決心。唯有先樹立初衷，才可以擬定餐廳的經營方向跟 SOP 流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷倘若是「營造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，就必須繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？或者是是想打造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？儘管都跟初衷相符，兩者的準備方向和 sop 標準作業流程卻不一樣，就看創業者怎麼決策，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼大多數的人起初創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要設立開店 sop 標準作業流程外，有關市調的方法，最重要的就是選地點。若創業或者開店以前尚未對附近環境做充分的市調以及諮詢，而且盲目挑選地點，開店以後沒辦法滿足附近客戶的需求，甚至遭到附近居民的檢舉，或由於交通不便，難以吸引消費者，都會使餐廳受到極大的損失。
以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 流程眉角有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實狀況中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。如果有充足的資金，好地點當然是首選；但是沒有那麼多資金時，就要思索怎麼樣運用環境來發展自己的事業。譬如：假設地點無那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考慮到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可吃的家常餐館，抑或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視商品推陳出新跟顧客需求
剛創業抑或是開店的餐廳創新方法就是可以開發新商品抑或是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或者獨立經營都需要具有獨特的 SOP 標準作業流程和創意，簡單地像是突出的菜色或是獨有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為什麼有一些餐廳要不斷上市季節限定或是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於就算不一定契合每個顧客的期待，不過有些顧客就喜歡嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而不斷創新，避免顧客流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 標準作業流程之一。
正如同沒有一個標準能完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的準則，但成功的餐廳都是基於顧客的喜好和需要而打造出來的，故向顧客諮詢滿意度很重要，因此建立顧客和品牌溝通的通路，積極塑造與顧客對話的機會，讓顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們一開始先不介紹什麼大概論，來介紹這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要透過開店來獲利，用這個方法達成自己的願望，第一件事情一定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個衡量到的就是想要《賣什麼》，故就先確認你的商品目標是什麼囉～
如果你是要自行製作商品販賣，那第一要有製作商品的技術和 SOP 標準作業流程
如果你是要做買賣業，那要開始找出批貨的通路和認知行規以及原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價錢跟品質。
建議可以計畫 SOP 標準作業流程才不會亂了手腳喔！
對商品越認識越能與顧客介紹和締造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這一些目標關鍵，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣除成本以後可以使用的資金較充分，較充分的情形下較好做 SOP 標準作業流程、策略籌劃及財務籌劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 標準作業流程有這些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利又或是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
若你認為自己做的商品跟同業間比照有差異化，那可以用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假設同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力以及品牌力了。
倘若能夠售出更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也便會變為你的競爭力。
更多閱讀