餐飲業是大眾向的產業，對大眾的影響力龐大。大多數的人每一日都要騰出一些時間和金錢來享受飲食，也是生活中讓人放鬆的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高潮，餐飲業最近已躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生…專業人才，但現今則變更為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是大多數人的志向，開店可說是這個紀元最有魅力的事業了！但是大多數的人具有一目了然的目標，卻不了解該怎樣創立SOP流程跟原則方法。因為這幾年來有很多經營有成的中小公司積極投入這個領域，造成競爭更加兇猛，其實只須懂得創業前的須知和方法，就能夠在競爭猛烈的環境中勝出。
自己為甚麼想要開店？想要開一間什麼樣的餐廳？
這兩個問題，能夠協助你確認開店創業的方法和初衷。唯有先確立初衷，才可以制定餐廳的準備方向和sop流程，並影響金源、人事、菜單、地點、裝潢的策略判斷。
開餐廳的須知是「塑造放鬆、愉悅的用餐環境」，而之後的策略計劃，就必須環繞著這項中心原則。是要經營一間能夠溫暖人心的家庭餐館？亦或是想塑造出氣氛繁華、歡樂的美式餐廳？僅管都與目標契合，但兩者的準備方法卻全然不同，端看創業者怎麼樣評斷，並貫徹實施。
多數人一開始創業就敗在選址
關於開店的sop流程，最開始最重要的就是選址。倘若創業前無對四旁環境做十足的市調，盲目選址，開店後不行滿足周邊顧客的需求，甚至於遭遇四周大眾的投訴，或因交通不簡便，不可以吸引客人，都會令餐廳蒙受巨大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞，曾提到過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出食堂或飯店的選址造成其成敗的影響了。
但是選址的須知、目標有哪些呢?讓我們一併看下去～～～
在現實情況中，選址成功的方法不僅有挑選到好地點那麼簡單。假如有充足的金源，好地點一定是首選；但沒很多金源時，可能要從大處著眼，就要思索如何運用方法來發展自身的事業。比方：要是地點沒非常多人流量，且是座落於巷口的住宅區，是否有考慮到受眾的需要，不合適開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時可以吃的家常菜館，亦或是早餐店當成發展考量呢？
重視客人和顧客需求
開店的創新就是可以開發新產品或是新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖或者獨立經營都需要有特別的創意，像是特別的菜色或優缺點的空間氣氛，或是創意的營運方法等等。為什麼某些餐廳的目標是持續推出季節限定或者是新菜？這是因為佳餚不一定契合每一個客人的期待，但某些客戶就酷愛嘗鮮，一定也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著紀元需要而一再創新，避免客戶流失以及品牌老化。
正如同無一個標竿的sop流程可以完全衡量一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知和原則，然而創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好與需要而打造出來的，因此客人的意見超級重大，所以建立消費者及品牌溝通的渠道，積極創造對話的機會，讓客戶成就品牌。
創業 ＆ 開店方法須知：挑選品項
我們最先先不說明什麼大概論，來介紹這些實際一點方法，要創業最重大的便是要經由開店來獲利，用這個方法達到自己的志向，第一件事情必需是要有【 品項 】。
通常每一個人想要開店第一個思考到的便是想要【 賣什麼 】，故就先決定你的品項目標是什麼哦～
如果你是要自行訂做品項販賣，那首先是要有訂做品項的技術和 SOP 標準作業流程
若你是要做買賣業，那要開始找出批貨的管道及認識行規及原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價錢與品質。
建議能夠計劃 SOP 才不會亂了手腳唷！
對品項越認識越能和顧客解說以及營造品項的價值訴求。
創業 ＆ 開店方法須知：對你的品項做【 定價 】
創業與開店的定價原則有這一些目標關鍵，最重要的便是【 毛利 】，毛利越多表示的是，在扣減成本以後可使用的費用較充裕，較充分的狀態下較好做 SOP 流程、策略規劃以及財務規劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 標準作業流程有這一些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先取得你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，緊接著帶入公式：
售價 ＝ 成本 ÷ 成本率
假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
要是你認為自己做的品項跟同業間相比有差異化，那可用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假設同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可以做的定價。
另一種說法【 附加價值 】有時候就是【 感覺價 】，可是這【 感覺 】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力以及品牌力了。
如果能發售更多的附加價值相對的毛利也會提升許多，這也便會變成你的競爭力。
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