餐飲業是大眾向的產業，對民眾的影響力極大。大多的人每日都要騰出一些時間和金錢來享受美食，也是生活中讓人放鬆的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高峰，餐飲業近來已躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，但現今則變換為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是大多的人的願望，開店可說是這個年代最有魅力的事業了！但大多數人具有明確的目標，卻不瞭解該怎樣創立SOP流程跟原則方法。由於這幾年來有很多經營有成的中小公司積極投入這個領域，促成競爭更加猛烈，基本上只要曉得創業前的須知跟方法，就可以在競爭強烈的環境中勝出。
本人為什麼想要開店？想要開一間怎樣的餐廳？
這兩個疑問，能夠輔助你確定開店創業的方法以及初衷。只有先確立初衷，才能夠擬定餐廳的籌辦方向以及 SOP ，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判斷。
開餐廳的須知是「締造放輕鬆、高興的用餐環境」，而之後的策略規劃，就必須環繞著這項中心原則。是要經營一間能溫暖人心的家庭餐館？或者想營造出氣氛喧嘩、歡樂的美式餐廳？即使都與目標相符，但是兩者的準備方法卻都不同，端看創業者怎樣評斷，並貫徹執行。
大部分的人起初創業就敗在選址
有關開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。如果創業前沒對四旁環境做充分的市場調查分析，盲目選址，開店後難以滿足周圍客人的需要，甚至遭遇周邊民眾的投訴，或者因為交通不便利，沒辦法吸引客戶，都會使餐廳蒙受極大損失。
著名的速食餐廳──麥當勞，曾提出過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，故不難看出餐廳抑或是飯店的選址引發其成敗的影響了。
但選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一併看下去～
在現實狀況中，選址成功的方法不只有挑選到好地點那麼簡單。假設有充分的資金，好地點當然是首選；但沒諸多金錢時，或許要從大處著眼，就要考量如何運用方法來發展自身的事業。譬如：要是地點無眾多人流量，且是位於巷口的住宅區，是不是有考量到受眾的需求，不合適開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時能吃的家常菜館，又或是早餐店當成發展考量呢？
重視消費者以及客人需求
開店的創新就是可開發新產品或新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖或者是獨立經營都需要有特色的創意，像是特色的菜色或者是特色的空間氣氛，又或是創意的營運方法等。為甚麼有一些餐廳的目標是不斷推出季節限定或新菜？這是由於料理不一定符合每一個消費者的期待，但某些客人就喜歡嘗鮮，一定也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著時代需要而不停創新，免得客人流失與品牌老化。
正如同沒一個標準的sop流程能夠完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知以及原則，但創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好以及需求而打造出來的，因此消費者的意見超級重要，因此設立顧客及品牌溝通的途徑，積極塑造對話的機會，讓客人成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概認知青年創業貸款的規定之後，某一些人會擔心申請過程不順利，又沒有相關機構能輔助，這個時候中小企業信用保證基金能夠在申請上幫助你補上臨門一腳，又叫做【信保基金】的中小企業信用保證基金。
【信保基金】建構於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，提高金融機構申請中小企業貸款之意願，幫忙資產用途清楚，還款來源可信賴，信用沒嚴重瑕疵，具有發展潛力，但是擔保品不夠，經由往來金融機構審核標準同意貸放的中小企業得到金融機構融資。
但是特別需要留意的是，企業並不能直接向信保基金融資，信保基金提供的唯有信用保證跟分擔信用風險，讓青年創業能順利申請貸款。
參考資料