餐飲往往是在年輕人們中開店創業人氣選項。
想成為「餐廳老板」，不僅要看準潮流、想出方法，端出特性美食與空間體驗，還得有硬底子功夫，處理各種各樣的食物和繁瑣的人員管理，其中的常識以及辛酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
如何開家熱銷的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友推薦，四家很熱門的餐廳老闆，風格與型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼規劃sop流程、資金與讓顧客川流不息的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我挑選餐廳來創業開店？怎麼營造理想中的餐廳？
思考這兩個疑惑，能幫助你確認創業開店的初衷與決心。僅有先豎立初衷，才能制定餐廳的經營方向跟 SOP 流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷假如是【打造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，就必須環繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？抑或是是想塑造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？就算都和初衷相符，兩者的準備方向與 SOP 標準作業流程卻不相同，就看創業者怎麼決定，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼大多數的人最開始創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要設立開店 sop 標準作業流程之外，有關於市調的方法，最重要的就是選地點。若創業抑或是開店以前未對旁邊環境做充分的市調及諮詢，且盲目挑選地點，開店之後難以滿足旁邊客戶的需求，甚至是遭受旁邊居民的檢舉，或是因為交通不便，難以吸引客戶，都會讓餐廳遭到極大的損失。
以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 標準作業流程眉角有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情況當中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。假如有夠的資金，好地點肯定是首選；但無那麼多資金時，就要思索怎麼運用環境來發展自己的事業。如：若地點沒那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考慮到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時能夠吃的家常餐館，或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重商品推陳出新和顧客需求
剛創業或者是開店的餐廳創新方法就是可以開發新商品又或是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或者獨立經營都需要具有獨有的 sop 流程和創意，簡單地像是與眾不同的菜色又或是是獨有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為什麼某些餐廳要持續推出季節限定或者是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為就算不一定相符每個顧客的期待，但某一些顧客就喜愛嘗鮮，自然也會認為這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而日新月異，以防顧客流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 流程之一。
正如同沒有一個標準可完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的準則，不過成功的餐廳都是基於顧客的喜好以及需求而創造出來的，所以向顧客諮詢滿意度十分重要，因此設立顧客跟品牌溝通的渠道，積極締造跟顧客對話的機會，讓顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們最開始先不介紹什麼大概論，來介紹這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要透過開店來獲利，用這個方法完成自己的理想，第一件事情一定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個衡量到的就是想要《賣什麼》，因此就先確定你的商品目標是什麼啦！
假使你是要自行製做商品販賣，那第一要有製做商品的技術與 sop 流程
假使你是要做買賣業，那要開始找到批貨的通路與認識行規及原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價格與品質。
建議可以計劃 sop 流程才不會亂了手腳啦！
對商品越認識越能與顧客說明以及打造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業與開店的定價原則有這一些目標要點，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣除成本後可使用的資金較充裕，較充裕的狀況下較好做 sop 流程、策略規劃與財務規劃。
不過相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 流程有這一些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或者是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
倘若你覺得自己做的商品和同業間比較有差異化，那可用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假如同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力及品牌力了。
若能賣出更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也便會變你的競爭力。
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