你具有店主夢嗎？想要開店創業之前推薦必定要弄懂這幾個重點！

餐飲往往是在年輕人們中開店創業火紅選項。

想當「餐廳老板」，不只要看準潮流、想出方式，端出特色美食和空間體驗，還得有硬底子功力，處理林林總總的食物與繁瑣的人員管理，其中的常識與心酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。

怎麼樣開家熱銷的餐廳？

著名的雜誌請來ptt網友推薦，百家非常火紅的餐廳老闆，樣式以及型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣計畫sop流程、資金與讓顧客絡繹不絕的方法。

PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我選擇餐廳來創業開店？怎樣營造理想中的餐廳？

思考這兩個疑問，可以幫忙你確認創業開店的初衷和決心。只有先確立初衷，才可擬定餐廳的經營方向和 sop ，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。

開餐廳的初衷倘若是「打造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，就必須圍繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？又或是是想營造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？即便都與初衷符合，兩者的準備方向與 SOP 流程卻不相同，就看創業者怎麼樣決策，且貫徹進行經營方法。

PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何大多數人起初創業開店便敗在選擇地點？

要創業除了要建構開店 sop 以外，關於市場調查的方法，最重要的就是選地點。假使創業或者開店前還未對四旁環境做充分的市場調查與諮詢，並且盲目選擇地點，開店以後沒辦法滿足四旁消費者的需求，甚至於遭受四旁居民的投訴，抑或是由於交通不便，沒辦法吸引消費者，都會令餐廳受到巨大的損失。

以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 標準作業流程眉角有 3 個方法：【地點，地點，還是地點】，由此能夠看出餐廳抑或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。

在現實情形之中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。倘若具有足夠的資金，好地點自然是首選；可是沒那麼多資金時，就要思考怎麼使用環境來發展自己的事業。像是：如果地點沒有那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考量到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時能夠吃的家常餐館，或者是早餐店做開店的考量呢？

PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重產品不斷創新與顧客需求

剛創業或者開店的餐廳創新方法便是能夠開發新產品或是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或是獨立經營都需要具有特有的標準作業流程跟創意，簡單地像是獨特的菜色或是專屬的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為甚麼某一些餐廳要一直發行季節限定抑或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即便不一定符合每個顧客的期待，可是某些顧客就喜歡嘗鮮，一定也會覺得這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而推陳出新，以防顧客流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的標準作業流程之一。

正如同沒有一個標準可以完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的準則，但是成功的餐廳都是基於顧客的喜好以及需要而塑造出來的，因此向顧客諮詢滿意度十分重要，因此成立顧客跟品牌溝通的途徑，積極創造跟顧客對話的機會，使顧客成就品牌。

PTT 網友青年創業＆開店諮詢：選擇產品

我們起始先不說明什麼大概論，來解說這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要藉由開店來獲利，用這個方法達到自己的志向，第一件事情一定是要有《產品》。

撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考量到的就是想要《賣什麼》，所以就先確定你的產品目標是什麼哦～

假如你是要自行製造產品銷售，那首先要有製造產品的技術與標準作業流程

假如你是要做買賣業，那要開始找出批貨的途徑以及認識行規及原則，該如何切貨才會切到較漂亮的費用跟品質。

推薦能夠計劃標準作業流程才不會亂了手腳喔～

對產品越認識越能與消費者說明及創造產品的價值訴求。

PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】

創業與開店的定價原則有這些目標重點，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣掉成本以後可以使用的資金較夠，較夠的情況下較好做標準作業流程、策略規劃及財務規劃。

但相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。

通常定價的標準作業流程有這些參考方面：

方法（一）：成本導向定價

通常先取得你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：

費用＝成本 ÷ 成本率

若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能做的定價。

方法（二）：價值導向定價

倘若你覺得自己做的產品與同業間對比有差異化，那可以用費用＝成本 ÷ 同業平均成本率＋附加價值。

假如同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元＋附加價值 20 元，120 元就是我們能做的定價。

不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力與品牌力了。

假如能夠銷售更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也就會變成你的競爭力。