餐飲向來是在年輕人們中開店創業人氣選項。
想成為「餐廳老闆」，不僅要看準潮流、想出方式，端出特性料理與空間體驗，還得有硬底子本領，解決各式各樣的食物與繁瑣的人員管理，其中的知識以及辛酸，絕非表面上看起來容光煥發。
怎麼樣開家熱門的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，三家相當人氣的餐廳老闆，風格及型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼計劃sop流程、資金與使客人紛至沓來的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我選擇餐廳來創業開店？怎樣營造志向中的餐廳？
想這兩個疑問，能幫助你確認創業開店的初衷及決心。只有先豎立初衷，才可以擬定餐廳的經營方向與 SOP 流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷倘若是【締造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，便必須繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？或者是是想締造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？即使都跟初衷相符，兩者的準備方向和標準作業流程卻不相同，就看創業者如何決策，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何多數人一開始創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要成立開店 SOP 之外，關於市調的方法，最重要的就是選地點。倘若創業或者開店之前尚未對四周環境做充分的市調和諮詢，且盲目挑選地點，開店以後難以滿足四周顧客的需要，甚至於遭受四周居民的舉發，或是由於交通不便，無法吸引客戶，都會讓餐廳遭受極大的損失。
以速食經營出名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 流程要點有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實狀況當中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。若具有充裕的資金，好地點固然是首選；但是無那麼多資金時，就要思考怎樣使用環境來發展自己的事業。譬如：若地點沒那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考量到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時能夠吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重產品日新月異和消費者需求
剛創業或者是開店的餐廳創新方法就是可以開發新產品或者新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或獨立經營都需要有獨創的 sop 標準作業流程與創意，簡單地像是獨有的菜色或者是獨創的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為何有一些餐廳要一直推出季節限定或者是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即使不一定符合每個消費者的期待，但有一些消費者就喜歡嘗鮮，當然也會覺得這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而不斷創新，免得消費者流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準能夠完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的規矩，不過成功的餐廳都是基於消費者的喜好以及需要而打造出來的，所以向消費者諮詢滿意度很重要，所以成立消費者跟品牌溝通的通路，積極締造與消費者對話的機會，讓消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們最開始先不說明什麼大概論，來介紹這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要透過開店來賺錢，用這個方法達到自己的夢想，第一件事情一定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的便是想要《賣什麼》，因此就先確定你的產品目標是什麼唷！
假設你是要自行製作產品販賣，那首先要有製作產品的技術與 sop 標準作業流程
假設你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的通路和瞭解行規與原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價格與品質。
建議可以計畫 sop 標準作業流程才不會亂了手腳喔～
對產品越認識越能和顧客介紹和締造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業與開店的定價原則有這一些目標要點，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣除成本後能夠使用的資金較充分，較充分的情形下較好做 sop 標準作業流程、策略計畫和財務計畫。
但相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 標準作業流程有這一些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
如果同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假使你認為自己做的產品與同業間比對有差異化，那可以用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假使同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力和品牌力了。
如果可出售更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也便會變你的競爭力。
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