餐飲業是通俗的產業，對民眾的影響力極大。大部分的人每一天都要騰出一些時間跟金錢來享受料理，也是生活中使人放輕鬆的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高潮，餐飲業近期已經躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但現今則變動為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是不少人的願望，開店可說是這個時代最有吸引力的事業了！但是大多數人具有清楚的目標，卻不瞭解該怎麼樣建構SOP流程和原則方法。因為這幾年來有很多經營有成的中小商業積極投入這個領域，使得競爭更加劇烈，實際上只要了解創業前的須知和方法，就可在競爭劇烈的環境中勝出。
我自己為何想要開店？想要開一間什麼樣的餐館？
這兩個問題，能夠幫助你確定開店創業的方法和初衷。只有先確立初衷，才能夠擬定餐廳的籌劃方向及 sop 流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。
開餐廳的須知是「營造放鬆、喜悅的用餐環境」，而以後的策略籌劃，就必須繞著這項中心規定。是要經營一間能夠溫暖人心的家庭食堂？抑或是想塑造出氣氛喧嘩、歡娛的美式餐廳？雖說都與目標合乎，但是兩者的籌辦方法卻全然不一樣，端看創業者如何評斷，並貫徹執行。
很多人最開始創業就敗在選址
有關於開店的 SOP 流程，起初最重要的就是選址。如果創業前無對四周環境做充裕的市調，盲目選址，開店後難以滿足四周消費者的需求，甚至於遭遇旁邊民眾的檢舉，或是因為交通不便利，難以吸引客人，都會使餐廳蒙受極大損失。
著名的速食餐廳──麥當勞，曾提出過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出食堂抑或是飯店的選址促成其成敗的影響了。
但是選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一同看下去～～～～
在現實情形中，選址成功的方法不只有挑選到好地點那麼簡單。假設有充裕的金錢，好地點當然是首選；但沒諸多資金時，可能要從大處著眼，就要想如何運用方法來發展自身的事業。例如：要是地點沒有諸多人流量，且是位於巷口的住宅區，是否有考慮到受眾的需要，不合適開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時可以吃的家常菜館，或是早餐店作為發展考量呢？
重視客戶及顧客需要
開店的創新就是能開發新產品又或是新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖又或是獨立經營都需要有特點的創意，像是特點的菜色或者是特色的空間氣氛，或者是創意的營運方法等等。為何有些餐廳的目標是一直推出季節限定或是新菜？這是由於美食不一定契合每一個客戶的期待，可是某些顧客就喜歡嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著時代需要而不斷創新，以防客人流失及品牌老化。
正如同沒一個基準的sop流程可完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知與原則，但創業成功的餐廳都是基於消費者的喜好及需求而創造出來的，所以顧客的意見相當重要，因此成立客戶和品牌溝通的途徑，積極締造對話的機會，讓客戶成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概了解青年創業貸款的規矩之後，有一些人會擔憂辦理過程不順利，又沒有相關機構能夠幫助，這時候中小企業信用保證基金能在辦理上輔助你補上臨門一腳，又稱【信保基金】的中小企業信用保證基金。
【信保基金】成立於民國 63 年，透過信用保證，分擔金融機構辦理中小企業貸款之信用風險，增加金融機構辦理中小企業貸款之意願，幫忙資金用途明確，還款來源可信賴，信用沒嚴重瑕疵，具有發展潛力，但是擔保品不足，藉由往來金融機構審核常規同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。
不過特別需要留意的是，企業並不可以直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證跟分擔信用風險，使青年創業能順利辦理貸款。
參考資料